Votre crème glacée contient-elle des ingrédients allergènes? Pour avoir plus de renseignements Г ce sujet, consultez la rubrique ГЂ propos des allergènes ou pour toute question précise concernant une allergie ou une intolérance alimentaire. - Qu est-ce qui avantage le lait glacé par rapport Г la crème glacée? Tout d abord, le lait glacé contient beaucoup moins de matières grasses que la crème glacée et un plus grand apport de calcium. Voici donc un aperçu des différences entre le Lait Glacé P tit Velours par rapport Г la Crème Glacée Coaticook : -Pourquoi n utilisez-vous pas de substances laitières modifiées comme le font la plupart de vos compétiteurs? Dans la tradition de la Laiterie de Coaticook Ltée, nous utilisons des ingrédients qui sont authentiques ou n ayant subit que peu de transformation. Les substances laitières modifiées désignent des produits d origine laitière dont la composition chimique a été modifiée. Ces produits sont moins dispendieux, une partie est importée et vendus Г prix de dumping (Г perte). Ce genre de produits est donc contraire Г la philosophie des propriétaires de la Laiterie de Coaticook Ltée. -Vos produits contiennent-ils des gras trans? Tous les produits laitiers qui ne sont pas écrémés contiennent une certaine quantité de gras trans. Ces gras se retrouvent Г l état naturel dans le lait et la crème puisqu ils sont formés dans le rumen de la vache lors du processus digestif. Comme pour le cholestérol, il y a le bon et le mauvais gras trans; ceux qui sont contenus dans le lait et la crème (ALC : acide linoléique conjugué) font partie des bons gras trans et ne sont pas associés aux maladies cardiovasculaires, contrairement aux gras trans de source industrielle comme les huiles hydrogénées par des processus chimiques inventés par l homme. -ГЂ quoi sert le stabilisant dans la crème glacée et de quoi est-il fait? Le stabilisant, comme son nom l indique, sert Г stabiliser les ingrédients de la crème glacée. Ses différents constituants sont en majorité d origine végétale. Ils permettent Г la crème glacée de garder une texture onctueuse et homogène en conservant l air qui est incorporé lors du fouettage. Les ingrédients du stabilisant sont la gomme de caroube, le dextrose, le carboxyméthylcellulose, la gomme de guar, le polysorbate 80, la carraghénine et les mono et diglycérides. La carraghénine est un stabilisant naturel extrait d une plante marine, la mousse irlandaise. La gomme de guar est un sucre complexe obtenu des graines du Guar, une plante cultivée en Inde. La gomme de caroube provient du Caroube (ceratonia silliqua ), une plante tropicale. Les mono et diglycérides sont des émulsifiants naturels qui sont obtenus Г partir de gras de graines de soya et d huiles végétales. Un autre émulsifiant est le polysorbate 80, un complexe chimique qui permet l inclusion d air au mélange en modifiant l agencement des gras et des protéines. Le carboxyméthylcellulose et le dextrose sont tous deux des dérivés de sucres naturels présents dans les végétaux, respectivement la cellulose et le glucose.
Laiterie de Coaticook is Coaticook-based company (Quebec, Canada) with a phone number 8198492272. Our data show that the company is located at the address: 1000 rue Child RR 6. The company has a web site: www.laiteriedecoaticook.com.
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